不知从何时开始，人们开始追求各种野菜。以前的野菜，是为了果腹的，现在的野菜，是为了健康、风味的。一到春、夏，收到最多的咨询问题可能就是：这是什么野菜？能吃吗？这......能不能吃的话题咋回答呢，这么说吧，“只要吃不死人的，都叫能吃”，有的好吃，有的难吃，有的微毒，但，也有的大毒！比如，光北京地区每医院的就得有好几例。
那些能吃，好吃的，劳动人民早就摸的门清，跟随大家的脚步，本期推文我们一起来看看大妈们，都挖了啥野菜！（荠菜大家肯定都知道，我就不单独说了）
1.二月兰
二月兰，是北方春季林下重要的地被观赏植物，开花美丽，生命力旺盛。野生的二月兰也比比皆是。
二月兰为十字花科植物，又名诸葛菜，相传在诸葛亮带兵行*过程中，*粮不够，拿二月兰这种野菜来补充，所以得名诸葛菜，但这仅仅是个传说。
幼嫩的二月兰，可以当野菜食用：
凉拌
二月兰可以凉拌以后食用，凉拌时需要把采集的二月兰用清水浸泡十五分钟，取出以后洗净，放入开中焯烫一下，捞出过冷水，再切成段状，加入食用盐、醋和香油等调味料调匀就可以。
做馅
将二月兰用开水焯一下，去掉水分之后，和羊肉、牛肉一块剁碎，加入生抽、盐、香油和五香粉，制成馅料，包饺子或包子都是不错的选择。
炒食
采摘后清水浸泡一会，以免叶片上残留一些有害的成分，然后将其切成段状，按照自己的口味，直接炒成各种菜品就可以。
但是不要直接盗挖公园里的哦，公园里的都是辛苦种植，观赏用的。
每年北京各处新闻都有报道大妈公园掐尖二月兰的不良行为。
2.播娘蒿
播娘蒿，这种植物在我们老家山东，叫麦蒿，因为它总是长在麦子地里，每年除草的时候都需要铲除它。田间地头、荒地河边长的都有这种野菜的影子。
虽然是麦田杂草，并且我还感觉它味道怪怪的，但是在北京每年都能见到很多大妈在河边挖它，说回家包饺子可好吃了。
播娘蒿的种子还是药典药材“葶苈子”，泻肺平喘，行水消肿。
3.菊科的各种“苦菜”
我想大伙儿肯定从上一辈儿、老一辈那儿听说过苦菜，印象中的苦菜都是有点苦，但是可以败火儿的存在。但也有个很好玩的现象，就是全国各地不同地方都有自己叫做“苦菜”的一种野菜，但不同地方所叫的苦菜，往往不是同一种植物。
中华小苦荬，北方地区常被称之为“苦菜”的野菜之一。菊科植物，掰断会冒白浆，嫩叶可食用，蘸酱、做糠均可。均有清热解毒，杀菌消炎的功效。
抱茎苦荬菜，同为菊科植物，也是一种小苦菜，蘸酱吃清热败火，春天挖这个的人可多了！
巨荬菜，俺们那叫这种植物曲曲菜，你们那呢？常说的苦菜之一，这个蘸酱真的很好吃，小时候经常去地头拔这种野菜，目前已有人工栽培。
荬菜民间食用已有多年历史。《诗经·邺风·谷风》中有"谁谓荼(苣荬菜)苦，其味如荠"之说，其吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。
苣荬菜性寒味苦，有助于治消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。
除了菊科，掰断流白汁，苦丝丝的这几种植物之外，在河北等地，居然把类叶升麻也称之为苦菜，掐嫩枝叶食用。
类叶升麻
本来我也不知道的，但是有一次去驼梁山出差，看到当地的村民摘这个，说做凉菜，做汤都不错，我还吃过了，没有不良反应，才相信能吃。因为类叶升麻的茎、叶可作土农药的，我还以为有毒。不知道河北的朋友你们吃过这个不？
可食用的野菜还有很多，留待以后慢慢分享。朋友们，哪种植物在你们家乡那被叫做“苦菜”呢？
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