当归有“十方九归”和“药王”之美称，特别是用于治疗妇科疾病更是功效卓著，素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说。我国明代伟大的医药学家李时珍在他的不朽著作《本草纲目》中考证说：“古人娶妻嗣续也，当归调血为妇人要药，有思夫之意，故有当归之名”，正与唐诗“胡麻好种无人种，正是归时又不归”之旨相同。当归系伞形科多年生草本植物当归的根，主产于甘肃、四川、云南、陕西、湖北等广大地区，且在各地广为栽培。传统医学认为：当归味甘辛、性温，作用趋向能上能下，可攻可补、具有补血活血、调经止痛、祛瘀生新、润肠通便之功能，主治月经不调、痛经、血虚或血瘀、闭经腹痛、崩漏带下、目眩头痛、血虚肠燥、大便干结、毒痢后重以及痈疽疮疡、跌打损伤之症。现代医学研究证明，当归富含挥发油、正一戊酰苯邻羚酸、棕榈酸、β-谷留醇、蔗糖、叶酸、亚叶酸、氨基酸、生物碱、维生素B12、维生素E、以及钾、钙、镁、锌、硒等微量元素。
中医临床总结出其主要用途有：（1）补血养肝，治疗血虚所致的头晕目花、四肢无力、月经延后，量少色淡等症。
（2）和血调经，治疗经血不调、痛经等病症。
（3）润肠通道，治疗产后或老人便秘。
随着医学的发展，近年来国内医药学家研究发现，当归又有如下新的药用价值：1、抗缺氧作用；2、调节机体免疫功能、具有抗癌作用；3、护肤美容作用；4、补血活血作用；5、抑菌、抗动脉硬化作用。
当归的几种常见的家庭药膳：
1.当归生姜羊肉汤：当归15克、生姜15克、羊肉克。将生姜切片、羊肉切小块、当归切薄片，三味同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味，饮汤食肉。此方有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效，可用于治疗产后血虚腹疼、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、倦怠少气、食欲不振等一系列妇科疾病。
2.当归*汤：当归15克、*花20克、瘦肉克。先将当归切薄片、*花切段、瘦肉切片，同放入锅内加清水适量煮汤，食肉饮汤。当归养血补血，*花补虚疗损和血脉，瘦肉益气养血，此方适用于产后或病后血虚所致的经闭腹痛、身体虚弱、贫血、神经衰弱、气虚乏力、头晕目眩、记忆力下降和食欲不振、月经不调等症。
3.当归首乌鸡肉汤：当归20克、何首乌20克、鸡肉克、枸杞子15克。将鸡肉洗净切块与当归、何首乌、枸札同放锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。鸡肉补气血。首乌养肝肾补血、当归养血和血，枸杞补肝肾、明目。几味合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养和治疗。
4.归芪鸽肉汤：当归20克、*芪50克、淮山药20克、红枣20克。将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟，吃肉饮汤。本方有益气血、补虚损之功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等症状。
5.归参猪心汤：猪心1个、当归15克、*参20克(或人参10克)。将*参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再加入适量清水放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可饮食。本方有益气、养血、补血之功效、适用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。
6.归芍延寿酒：当归30克、川芍30克、白芍30克、熟地*30克、白术30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大枣30克、何首乌30克、陈皮30克、干姜30克。将上述药物切成粗末入瓦坛中，加白酒0毫升，浸泡15天即可饮用，每日1~2次，每次15~30毫升。此方具有益精血、补肝肾、理脾胃、祛风湿的作用；适用于肝肾不足、脾胃不和风湿痹阴经络所致的身体虚弱、腰膝无力、食少腹胀、胸闷不舒、恶心哎吐、筋骨疼痛、妇女月经不调及痛经、阳痿、遗精、早泄及性功能低下等症。
7.当归益母蛋：当归20克、益母草30克、鸡蛋2个，同放入锅内加适量清水煮到蛋熟，取出去壳用针扎数个孔。再放放药汁中煮3~5分钟即可吃蛋饮汤，每日1次，连服30天为一个疗程，此方有养血益肾、调经止痛、安胎之功效，适用于肾虚血亏、气滞血瘀、寒凝阻引起的月经不调、行经腹疼、子宫内膜异位、不排卵或输卵管阻塞等症。
8.当归虫草鸭：当归20克、冬虫夏草7克、老鸭一只（约克）、生姜10克、葱头10克、精盐6克、味精3克、料酒35毫克肉汤0毫克，先将鸭宰杀后去毛及内脏用清水洗净，冬夏虫草用漫水浸泡15分钟，当归切片，锅内加清水适量煮沸后，将鸭放入锅内氽3分钟，捞出来用凉水洗净，将虫草、当归、生姜、葱头和其它调烂一同纳入鸭腹内，入蒸碗内加肉汤、料酒用碗盖封严，大火上茏蒸3小时即可食用，此方有益气血、补虚之功效，适用于乏力、男子阳痿、遗精、女子月经不调、经行腹痛等症，也是慢性气管炎及病后体弱者的常用食疗方剂，四季皆可食用。健康人食用能清除疲劳、充沛精力；中老年人长期食用能抗衰防老、健康长寿。当归粉也可以直接冲水，如果感觉很苦可以适当的加一些蜂蜜中和一下。
当归的药用价值
1、祖国医学认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎*，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血，倒经（月经来潮时，出现口鼻流血）等妇女的常见病，都可以用当归治疗。
2、当归味甘而重，故专能补血，为补血第一药，适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎*、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。当归与熟地、白芍、川芎配伍，组成补血代表方——“四物汤”，有调经补血之功，尤其适于产后血虚的调治。
女人血虚不仅面色不好，还经常会出现月经不调、痛经的症状，有些女性还会伴有风湿、肠燥便秘等症状。
1.中医认为精血同源，血虚者津液也不足，肠液亏乏易致大便秘结。当归可润肠通便，常与麻仁、苦杏仁、大*合用治疗血虚便秘；与防风、川芎、芍药、大*、薄荷叶、麻*等组成防风通圣散，可泻热通便。
2.年老体弱、产后、久病血虚肠燥便秘者可与火麻仁、枳壳、生地配伍2.月经不调，属肝郁气滞，经来先后无定期者，可与柴胡、白芍、白术等同用。3.心肝血虚而见面色萎*、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白芍、川芎配伍，则补血之力更强。
3.当归10克，*芪30克，大枣10克。
当归补血；*芪补气；大枣补气血，矫味。将三味药煎20分钟，早、中、晚空腹时温服。适合血虚或气血两虚的人长期服用。
当归小知识：
当归小小，作用不少，血虚用身，血瘀用尾，血虚又血瘀，用身又用尾。中医不传之秘在药量，*芪和当归用5：1的比例不能变（如*芪30克当归6克）。
*芪和当归2味药组成的当归补血汤，出自《内外伤辩惑论》，以5∶1药量组成，益气补血，以气统血，达到气血双补。
主要有6方面的治疗作用：
1.气血俱虚；
2.经期或产后血虚；
3.血气虚耗,产后无乳；
4.血虚发热,热渴烦饮；
5.气血亏虚导致的疮疡溃后，久不愈合；
6.气虚血亏的面色萎*，神疲体倦等。
医生认为：当归补血虽好，但单独服用功效有限，所以女性朋友依自身情况搭配其他药材服用。
①血虚气弱，宜服当归补血汤:
当归6克、炙*芪30克，加两碗水煎成一碗，空腹时服用，效果很好。需要注意的是，阴虚发热证不可使用。
②血虚、血瘀导致月经不调，则宜喝四物汤，即用归、川芎、白芍、熟地四味药煮汤服用。
③虚寒性腹痛，可用当归搭配白芍、生姜、桂枝；
④血虚肠燥便秘，则与牛膝、升麻、肉苁蓉同用。
俗话说的好“是药三分毒”，虽然用当归食疗是一直以来都推崇的补血方法，但也要分情况使用，否则用错也会引来疾病。
①出现湿热、脘腹胀满、大便泄泻等症状时，不宜服用当归；
②出血期间（月经期、崩漏）不宜用当归；
③血少而阴虚火旺者不宜用当归；
④月经过多、胎动不安，不宜用当归。
（以上内容来自网络）
当归植株图片
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